“REVOLUCION HOTELERA MADE IN MEXICO”

“Hoy las audiencias buscan explorar experiencias auténticas, locales y personalizadas en un marco de modernidad”, comentó Ignacio Cadena, fundador y director creativo de Cadena Concept Design.

Pensar la nueva hotelería a partir de la tecnología y de los conceptos de conectividad y diversidad es el eje central de la nueva red de propiedades LatinoAmerican que consiste en diseñar hoteles “Urban-(G)local” para los consumidores de nuestra era ultra consumista y moderna que viven en la inmediatez.

Diseño interior: Cadena + Asociados Concept Design

La urbe y la cultura latinoamericana inspiraron este concepto de hospedaje urbano inteligente que proporciona comodidad y proximidad en la Ciudad de México. “El carácter caleidoscópico de LatinoAmerican celebra nuestro espíritu colaborativo, lúdico, nuestra herencia, la fusión de tradiciones y múltiples creencias”, dijo el equipo de diseño.

Bajo el liderazgo de Ignacio Cadena, varios grupos creativos participan en este proyecto: La Metropolitana, Déjate Querer, Lagos del Mundo, Los Originales Contratistas, el equipo C+A, Los Patrones, Christian Vivanco, entre otros. Una compilación de gran diseño mexicano.

“ASI ES COMO LAS AEROLINEAS LUCHAN CONTRA LA TRATA DE PERSONAS”

La sentencia es clara: a pesar de 20 años de esfuerzo por erradicar la trata de personas en el mundo, los números lejos de disminuir, aumentan año con año. Desafortunadamente, son los menores de edad quienes se convierten en las principales víctimas sin importar su lugar de origen.

Ante un panorama tan desolador, las aerolíneas, hoteles y compañías de viajes están sumando esfuerzos para combatir este problema en cada rincón del mundo. El secreto del triunfo, dicen los especialistas, está en capacitar a todo el personal que se dedique a la industria de viajes para así poder detectar a tiempo esas señales que indican que se enfrentan a un caso de trata y poder salvar vidas.

La misma Organización de las Naciones Unidas, dentro de su área de lucha contra la droga y el delito, resaltó la importancia de las acciones de la industria para cambiar las historias de las víctimas de trata. Enfatizando que en un mundo en el que 65.3 millones de personas se encuentran en situación de migración como producto de conflictos, crisis, cambio climático y pobreza, el delito de trata es más rentable que nunca.

En México, aerolíneas como Aeroméxico, trabajan junto con la Comisión Nacional de Derechos Humanos para hacer frente a esta problemática por medio de talleres de sensibilización. American Airlines es otra de las aerolíneas que se han sumado al esfuerzo, colaborando con ECPAT-USA (End Child Prostitution and Trafficking) entrenando a 120 mil de sus empleados.

Tras 20 años de esfuerzos, la trata de personas lejos de desaparecer ha aumentado. Estas son las iniciativas que las aerolíneas están implementando para erradicarla.

La preparación del personal ha dado resultados como aquel de 2011 en el que, en un vuelo corto de Seattle a San Francisco, una aeromoza salvó a una adolescente víctima de trata dejándole una nota en el baño; o bien, aquel de 2013 cuando una tripulación argentina detectó a dos mujeres que estaba siendo trasladadas a Río Grande con fines de prostitución.

En redes también se ha impulsado una campaña con el hashtag #BeAwareOfTheSigns, por medio del que se difunden tips para identificar estos casos.

“THE PLACE TO GO EN SAN DIEGO”

Hace pocos meses, Pendry San Diego –miembro de Pendry Hotels, una nueva marca de Montage International creada en colaboración con The Robert Green Development Company– abrió sus puertas en una de las zonas más animadas de la ciudad. Muchos restaurantes y tiendas se sitúan en las calles circundantes, lo que permite hacer todo caminando.

La arquitectura y el diseño interior del hotel reflejan el equilibrio perfecto entre lo moderno y lo tradicional. Se notan la influencia de California del Sur a través del estilo y al mismo tiempo el lujo contemporáneo.

En las 317 habitaciones –incluyendo 36 suites que ofrecen vistas excepcionales–, el look es a la vez urbano y costero.

Los huéspedes de Pendry San Diego tienen seis opciones diferentes en cuanto a gastronomía. En Lionfish, el chef Jose “JoJo” Ruiz utiliza ingredientes locales y de temporada para crear recetas modernas costeras. El amplio café gourmet y restaurante Provisional fue diseñado en colaboración con Raan y Lindsay Parton de Alchemy Works. Decorado con una paleta rosa suave, verde y negra, el Fifth & Rose es el sitio ideal para saborear un coctel en un ambiente sofisticado.

En Nason’s Beer Hall, se descubren las mejores cervezas locales. Abierto los jueves, viernes y sábados por la noche, el Oxford Social Club es un espacio íntimo y relajado adornado con instalaciones de arte. Finalmente, The Pool House, que permite disfrutar del panorama hacia el skyline de San Diego, honra el estilo de vida californiano.

“CINCO SEÑALES PARA SABER SI LOS VIAJES BARATOS SON UN FRAUDE”

Una de las exigencias de la NOM-010-TUR-2001 a las agencias turísticas es entregar copias de contratos y constancias de los paquetes adquiridos.

Dos boletos redondos a Europa, dos a Canadá, dos a Estados Unidos y dos a cualquier destino nacional por 38,000 pesos. Ésta fue una de las promociones que cautivaron a cientos de usuarios por Whatsapp, quienes hoy aseguran ser víctimas de fraude y exigen el reembolso de su inversión.

Para Rubén Mora, director Comercial Corporativo y Nuevos Negocios de la agencia de viajes Mundo Joven, la dinámica de viralizar promociones por Whatsapp es muy cuestionable, ya que nada garantiza la validez de las ofertas. Además, indica que es fácil conseguir tarifas más baratas que las ofrecidas en esos mensajes, por lo que no entiende el interés hacia estas promociones.

“El problema es que no existe una reglamentación en el tema de las tarifas y cada agencia pone su promoción. Por esta razón, el consumidor debe consultar los precios antes de realizar la compra y evitar caer en un fraude”, dice.

Ante esta situación, la agencia Mundo Joven, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) y Aeroméxico, aerolínea que supuestamente ofertaba los viajes, ofrecen una serie de recomendaciones para no caer en promociones falsas:

1. Busca el respaldo de una empresa. Las agencias de viajes difunden promociones a través de sus canales oficiales. Asegúrate de estar en la página de internet correcta antes de adquirir un paquete turístico.

2. Confía en vendedores certificados. Que amigos, familiares o conocidos cercanos hayan tenido una gran experiencia de viaje, no significa que tú vayas a pasar por lo mismo. Acércate a comerciantes que trabajen para una agencia, ellos te proporcionarán información verídica. 

3. Contacta a proveedores. Si la oferta incluye transporte con una aerolínea específica u hospedaje con ciertos hoteles, los expertos recomiendan llamar a dichas empresas para asegurarse de que las promociones son válidas.

4. Utiliza métodos de pago online. Desconfía de aquellas agencias de viajes que te pidan hacer pagos en efectivo o a cuentas personales. Los expertos recomiendan pagar un servicio a través de transferencias electrónicas, depósitos bancarios o cuentas de Paypal, ya que estos medios ofrecen un registro de la operación.

5. Exige facturas y contratos. Al solicitar un servicio, el vendedor tiene la obligación -según la Norma Oficial Mexicana NOM-010-TUR-2001- de darte la copia del contrato en el que se establecen los términos y condiciones del intercambio comercial y una factura que avale el pago que realizaste.

“Los documentos deben contener sello o membrete de la agencia, denominación o razón social, descripción de los servicios que se adquieren, monto total a pagar y las causas de cancelación”, cita un documento de la Profeco.

“LA HISTORIA DETRÁS DEL NUEVO MUSEO DE YVES SAINT LAURENT EN MARRAKECH”

Boutiques, apartamentos privados, proyectos personales; la actividad del despacho francés de arquitectura Studio KO ha cobrado relevancia en los últimos 10 años.

Su reciente comisión los coloca en el mapa de los grandes: levantar el segundo museo que albergará la obra de Yves Saint Laurent en Marrakech. Pero ¿quiénes están detrás de esta empresa?.

Hace 19 años, en la École des Beaux-Arts de París, Karl Fournier y Olivier Marty, se conocieron entre las clases. Su empatía fue tal que, en el año 2000, a poco tiempo de graduarse, montaron una pequeña oficina en París desde donde gestionaron sus primeros proyectos.

Después de firmar varias colaboraciones con André Balazs, el gran maestro estadounidense detrás del Chateau Marmont de Los Ángeles, o en el Chiltern Firehouse de Londres, comenzaron a trabajar proyectos en Marrakech para importantes clientes.

Nombres como Marella Agnelli, heredera de Fiat, el multimillonario Patrick Guerrand-Hermès y un puñado de miembros de la realeza del medio Oriente, aparecen en la lista. Pierre Bergé, magnate, compañero de vida y albacea de Yves Saint Laurent, también conectó con la obra de este dúo. Así, después de algunos proyectos personales, puso en manos de la pareja el ambicioso proyecto de un segundo museo para la obra del genio que revolucionó la moda.

Su propuesta de construcción en el norte de África se negó a las tendencias de palacios dorados que reproducían los clichés de la opulencia y el esplendor. Por el contrario, apostaron por la grandeza de lo simple simpleza. Y bajo esta estética se delinea el nuevo museo que abrirá sus puertas al público el próximo octubre.

Marrakech, es un lugar de fuerte influencia en la biografía de Yves Saint Laurent, por esta razón no sorprende que en esta ciudad se erija un edificio a la memoria del creador francés, justo en la calle que lleva su nombre.

El edificio se anuncia más como un recinto cultural de 4 mil metros cuadrados, donde aparte de las exposiciones permanentes, habrá salas para muestras temporales, talleres, bibliotecas y espacios de acercamiento con el arte. Una oferta más allá de Saint Laurent. 5 mil prendas y cerca de 15 mil accesorios de alta costura, así como bocetos y objetos personales son parte del acervo.

Fournier y Marty, desde hace 19 años, son socios en todos los sentidos. Viven juntos a las afueras de París, desde donde atienden uno de sus tres estudios de trabajo. Uno más se encuentra en Marrakech y un tercero en Londres, ciudad donde también han firmado importantes colaboraciones.

“TRES DESTILERIAS EN EL MUNDO A LAS QUE SI O SI TIENES QUE VIAJAR”

"En nuestros procesos de añejamiento, ya en la barrica, se evapora un pequeño porcentaje. No es una pérdida, es otra cosa: es el angel’s share, la cuota que cobran los ángeles”. Cada vez que llegamos a esta parte del relato, en cualquier destilería de whiskey que se pise, me gusta que el guía se detenga justo ahí para explicar y para envolver el frío de la bodega con un relato más que sensibilero y meloso sobre lo que se evapora. Y no es la figura celestial ni esa romántica deuda entre el tiempo y la fe lo que irrita en la leyenda...es esa falla con la verdad: la cuota es de la ciudad.

Es bien sabido que lo que se evapora de cada barril termina entre las narices de los habitantes de esa región. Que en realidad impregna la madera de cada puerta. De cada casa. Que no es una pérdida, sino la esencia misma de un pueblo. No hay pruebas de ello (pero tampoco de las que hay sobre los ángeles y las que todavía tienen fallas, por decirlo así), y aun así es fácil comprobarlo: basta con conocer a la gente que por generaciones ha vivido alrededor de una destilería para entender cuántas familias crecen cerca de un espirituoso. O con leer los nombres de varias de sus calles, dedicadas a fundadores y maestros catadores, como un homenaje lo mismo a próceres del roble y la caña que a eminencias dedicadas al mundo de los botánicos. Con caminar entre sus calles para ver que se toma a la hora de comer y que se bebe a la hora de bailar. Ahí, la eterna pregunta: ¿el huevo o la gallina?

La respuesta da igual. El pretexto es ir ahí para perderse entre robles y alambiques y escuchar cómo cada historia sobre una copa se entreteje con un momento histórico de la ciudad. Cómo cada barrica termina por ser un orgullo territorial y un signo inequívoco de identidad. De este tipo de viajes, cientos en el mundo, pero entre ellos, hay tres perfectos para recorrer el pasado, el presente y el futuro de las destilerías y sus ciudades (¿o era al revés?).

DESTILERÍA BACARDÍ

Cuentan que el ron cubano era duro, un aguardiente, hasta que facundo llegó. Lo repiten en cada esquina de Santiago de Cuba. De la avenida Mariano Corona a la calle de Santo Tomás, todos reconocen el cambio del ‘catalán’.

Los tonos de vainilla que aún se perciben en la ciudad. La miel y la cereza... nada existía de ello en una copa de ron hasta que el oriundo de Sitges cruzó el océano y encontró la forma, junto con el francés José Bouteiller, de mejorarles el ron. Llegó y aprovechando las plantaciones de caña, y el azúcar y las mieles del ingenio de Algodonales, cambió el oficio de comerciante por el de destilador y comenzó la transformación de la ciudad. Primero, la compra de los alambiques, luego, la construcción de una fábica vieja de ese ron ‘aguardiente’ y, al final, la generación de empleos. Durante un siglo, hasta que el estado cubano, en 1960 y bajo la ley de nacionalización, se apropió de las fábricas de propiedad Bacardí, construyó su identidad con los rasgos propios de la región y la gran prueba la lleva aún tatuada en su etiqueta: esos murciélagos que habitaban entre la madera de las fábricas de Santiago y que hoy, apenas y se ven. Entre lo que se quemó, lo que el estado cubano dejó y lo que la gente prefirió olvidar, hoy ir a Santiago es encontrarse con el ron como tema de conversación y con Facundo como el hombre que los transformó. Es la historia oficial: la que cuentan ahí en la esquina de las calles de San Basilio y Carnicería, donde se encuentra su peculiar Museo del Ron (que parece más el museo de la ciudad), o en la calle Marina donde aún queda la vieja estructura de la fábrica como un recuerdo de una ciudad transformada por un catalán en la búsqueda de un buen vaso de ron.

DESTILERÍA JACK DANIEL'S

No es un mito: en Lynchburg (tennessee) no se puede tomar una gota de alcohol. Y tampoco es un mito: ahí, en ese poblado (ubicado a una hora de Nashville) en el que no se puede tomar, está la destilería de Jack Daniel’s, donde la botella preferida de Sinatra, de Lemmy de Motorhead, de Hunther S. Thompson o Sean Connery no se puede abrir.

Sí, ese es el tema de conversación habitual, ¿cómo puede convivir un pueblo abstemio (por legislación) con una destilería? ¿Cómo pueden dejar de olerse o ignorarse? No es una pregunta que nadie quiera responder, simplemente

te invitan a vivir la respuesta. Desde que se comienzan a cruzar los primeros pueblos para llegar hasta ahí, lo que ellos llaman ‘las pruebas’ comienzan a aparecer: primero, el arce blanco como el gran actor a seguir (aquí y en cada una de las paradas obligadas del American Whiskey Trail). El árbol que nos llevará hasta el cementerio de Lynchburg donde nos recibirá la figura de Jasper Newton (fundador de Jack Daniel’s), celebrado como el referente local. Luego, vienen los paseos por los espectaculares ríos que alimentan la fábrica. Al final, un paseo entre bodegones de acero, que impactan el paisaje de la región y para concluir, boleto en mano, el Museo del Whiskey que, al igual que en Santiago, termina por ser el museo perfecto para explicar la región. No hemos puesto un pie aún en la destilería ni comenzado su recorrido (abierto al público), pero ya quedó claro que Lynchbourg no necesita descorchar para existir. Que sus cerca de seis mil habitantes conocen a la perfección la manera de hacer un Jack Daniel’s, puesto que lo viven día a día y eso es lo que este pueblo destilería hace sentir: aquí, el verdadero whiskey sí está en las rocas.

LA CASA DE BOMBAY

El futuro de toda destilería se resume aquí: sustentabilidad, funcionalidad y estética. Basta con poner un pie en uno de los 4, 500 metros cuadrados (o en cualquiera de sus 40 edificios) de Lavarstoke Mill para entenderlo. Esto no es una destilería (bueno, sí lo es): en realidad, es una obra de arte de la arquitectura inglesa actual puesta a la disposición de una bebida... ahí está el detalle. Sin duda, la remodelación y restauración de una fábrica de papel del siglo XVIII (utilizada por la monarquía para su papelería membretada), a cargo del arquitecto inglés Thomas Heatherwick es el claro ejemplo a seguir en cuanto a cómo debe de impactar una destilería en una región y en su contexto general. Encargado de darle una nueva cara a Londres (desde su participación en los Juegos Olímpicos hasta su remodelación de los clásicos autobuses rojos de dos pisos) Heatherwick apostó por mantener la estructura de una fábrica icónica de la región de Hampshire, demostrando su importancia por el rol histórico de la destilería y su nueva inserción social, pero su gran riesgo (y su mejor acierto) lo corrió al recuperar el río Test. Ahí, entre los edificios de la fábrica, el agua corría tímida y en un sólo canal. Hoy, con el aporte de Thomas, nos encontramos ante un río de cauce considerable que se vuelve protagonista no sólo de la Lavarstoke Mill, sino de la región que vio nacer a Jane Austen y Charles Dickens y que hoy encuentra su nuevo clásico en una botella de ginebra. Aquí, la primera instalación de producción propia de Bombay, con sus impactantes invernaderos y su geometría fluida, plenamente incorporada y adaptada a su contexto, no sólo se ha convertido en el centro de atracción, sino en el modelo de una región para volver a crecer.

“BIG BEN DEJARA DE SONAR POR CUATRO AÑOS”

La campana del Big Ben, ubicada en la famosa torre con el reloj del Parlamento Británico, dejará un vacío silencioso durante cuatro años a partir del 21 de agosto, debido a trabajos de restauración.

Los martillos que han hecho sonar la campana de casi 14 toneladas por 157 años, serán desconectados. Sin embargo, todavía se escucharán “bongs” durante las celebraciones de Año Nuevo y otras festividades importantes.

El cuidador del Gran Reloj mencionó que estas medidas se hacen para proteger y conservar en buenas condiciones el Big Ben. Asimismo, hizo una invitación a todos aquellos para que escuchen las campanadas por última vez el próximo lunes en la plaza del parlamento.

La Elizabeth Tower (como realmente se llama la estructura), de 96 metros de altura, es probablemente el edificio más fotografiado en el Reino Unido. Ya se encuentra parcialmente rodeada de andamios para iniciar con las restauraciones.

Como parte del trabajo, el reloj resguardado en el Big Ben será desmantelado para examinar, arreglar y limpiar los engranes, el dial (carátula) y marco. Su mecanismo será reemplazado por un motor eléctrico para su funcionamiento.

El resto de las campanas, que sonaban cada quince minutos, también serán silenciadas hasta que acaben los trabajos de reparación, en 2021.

“EL SPA DE CERVEZA QUE TIENES QUE CONOCER YA”

¿Y si en lugar de velas aromáticas y bálsamos de aceites cambiamos a baños de cerveza y esencias de trigo y cebada? Esa es la idea y fundamento de “Spa Beer Land”, un spa en Praga donde la cerveza es la que dicta y manda nuestra terapia de relajación.

Este balneario ofrece tratamientos mediante la relajación en barricas de roble originales y hechas a mano, la degustación de una cantidad libre de cerveza Krušovice, los baños en el sauna de lúpulo o descansar sobre un lecho de paja de trigo y probar un pan recién hecho de cerveza casero.

Spa Beer Land tiene dos sucursales en la ciudad de Praga y en ambos el apapacho cervecero está al orden del día. En el menú sobresale el baño de cerveza que se realiza en barricas de hidromasaje con mil litros de capacidad y fabricadas en roble real. Debido a su alto contenido de enzimas activas y vitamina E, la levadura de cerveza tiene un efecto regenerativo de la piel.

El lúpulo viene después del baño de cerveza. El sauna con forma de barril de cerveza está acompañado de esencias de lúpulo. La cama de paja de trigo potenciará la absorción de todas las vitaminas y extractos de los tratamientos anteriores. Y para qué no quede la duda de que este spa tiene como finalidad el "baño" de cerveza, son 40 marcas diferentes que se encuentran a la disposición de los visitantes.

¿Te gustaría visitarlo?

“DONDE DESAYUNAR, COMER Y BEBER EN SAN MIGUEL DE ALLENDE”

Entre parroquias, catedrales, mercados de artesanías, templos y tantos colores amarillos, azules y rojos que van muy bien con los atardeceres guanajuatenses, San Miguel de Allende fue nombrada como “la mejor ciudad del mundo” por los lectores de la revista Travel+Leisure. Este lugar siempre será uno de los más queridos entre los mexicanos por ser una ciudad con valor artístico, histórico, gastronómico y cultural.

Una de las cosas que no puedes ignorar en esta ciudad -además de su maravillosa arquitectura colonial- es la comida. Aquí te compartimos lugares para desayunar, comer y beber en San Miguel de Allende.

Para desayunar

Lavanda Café

Desde una entrada pequeñita, una larga fila de personas espera sin importar el tiempo para un desayuno de Café Lavanda. El aroma y sabor de la lavanda en una pieza de pan y un café con extracción de lavanda puede dejarte satisfecho, pero su fama por ser uno de los lugares más deliciosos para desayunar te invita a disfrutar de la indecisión de pedir entre unos waffles recién hechos con tocino y fruta, la variedad de huevos -en especial los huevos verdes con chicharrón-, clásicos como los chilaquiles y los molletes y otros desayunos ideales para iniciar tu día en San Miguel de Allende.

Te recomendamos hacer honor al nombre de este café eligiendo entre la variedad de bebidas elaboradas con infusiones de lavanda, mientras complementas con un brioche tostado con mermelada de lavanda.

Dirección: Dr. Ignacio Hernández Macias 87

Horario: 8:30 – 16:00 horas

Precio: 160 pesos por persona, aproximadamente

Barbacoa de los hermanos Rodríguez

Siempre se agradece una barbacoa cerca de donde estés viajando. En San Miguel de Allende, la barbacoa de los Hermanos Rodríguez no es cualquiera, si no, la mejor. Hay que llegar temprano porque se acaba, de preferencia cuando se siente el frío de la mañana, así sabe más rico el consomé calientito que acompañarán tus tacos de barbacoa; pide un par de barbacoa natural y otros dos campechanos con su cebolla picada y cilantro.

Dirección: Av. La Luz 3, La Luz, San Miguel de Allende, Gto.

Precio: 100 pesos por persona, aproximadamente

Inside Café

Inside Café es un espacio que busca entender la cultura desde la complejidad de las relaciones humanas a través de un ánimo de colaboración y diálogo. Además de apreciar el buen gusto de su barra de café de especialidad y panadería artesanal, aquí se viene a disfrutar de su librería, compartir lecciones de idiomas, sesiones de música y de lectores, ya que una vez al mes este lugar se convierte en un pequeño foro.

Cada taza de café está elaborada con diversos micro-lotes de granos tostados para cada método de extracción de café. El especial de la casa es el Flat White, el chocolate caliente o frío preparado con su “salsa dulce de la casa”, además de sus jarabes caseros de vainilla y caramelo.

Pide el “perfect match”, un postre diseñado para una bebida específica (fría/caliente) que cambia cada semana.

Dirección: Insurgentes No.66 Centro

Horario: 9:00 – 16:00

Precio: 120 pesos por persona, aproximadamente

Panio

A partir del restaurante Cumpanio surge Panio, una panadería que retoma técnicas que provienen de los mejores panaderos de Francia en 1996 y 1998. Desde baguettes, espigas, petit pains, panes de centeno, chocolatines, Panio se ha convertido en LA panadería de San Miguel de Allende. Desde la mañana, la fila para el pan ya es larga, pero la variedad siempre es basta y alcanza para todos. Si ya no encontraste el rol de canela que dictó tu antojo, seguramente un kugloff conquistará tu corazón.

Dirección: Correo 29, Centro, y Relox 12, Centro.

Horario: 8:00 am – 21:00 pm

Precio: 100 pesos por persona, aproximadamente

Gorditas Don Ciro

Para los privilegiados que viven en San Miguel de Allende, las gorditas de Don Ciro son el pan de cada día, mientras que para los turistas estas gorditas hechas con maíz azul y variedad de rellenos para satisfacer el antojo mañanero es una parada obligada sobre la carretera hacia Dolores. El sabor de estas gorditas es maravilloso, especialmente las rellenas de picadillo y chicharrón prensado. Si no nos crees, entonces confía en las recomendaciones gastronómicas del chef Matteo Salas, quien no deja de presumirlas cada vez que se le pregunta cuál es su lugar favorito para comer en San Miguel de Allende.

Dirección: Carretera a Dolores Hidalgo, Km 5.5, S/D-

Horario: 10:00 am -16:00

Precios: 100 pesos por persona, aproximadamente

Para comer o cenar

Áperi

El chef Matteo Salas lleva la dirección gastronómica del restaurante Áperi, ubicado en las instalaciones del Hotel Dos Casas. Éste es un lugar para comer que ya se considera como un destino en sí mismo gracias a la creatividad y el talento de este chef que ha recibido dos Gourmet Awards de Travel + Leisure como el Mejor Nuevo Restaurante y Mejor Restaurante de Hotel en 2015, entre otras distinciones.

Dentro de su menú se encuentran los quesos artesanales, los esquites de temporada, la burrata caliente en olla de barro, el pulpo a las brasas, el atún aleta azul de Ensenada, y los excepcionales raviolis de ricotta. Te recomendamos pedir el menú degustación para que pruebes un poquito de todo lo que representa la cocina del chef Matteo Salas.

Dirección: Quebrada 101, Centro

Horario: 14:00–16:00, 18:30–21:00

Precio: menú de degustación 850- 1350 pesos por persona

Mercado Sano

Muy parecido a un mercadito gourmet, pero mejor, ya que puedes comer ahí mismo o comprar productos 100% naturales de origen mexicano. Este mercado colectivo apoya los productos sustentables, artesanales, naturales y orgánicos, promoviendo el consumo local consciente y justo.

Como en cualquier mercado hay que detenerse en cada puesto y preguntar, te sorprenderás cómo los productos orgánicos no son un lujo como muchos supermercados los ofrecen. Mientras te das tus vueltas por el mercado, puedes deleitarte con las distintas cocinas que ofrecen desde frescos y cremosos smoothies, hasta hamburguesas de pork belly, bien preparadas, de calidad y deliciosas.

Dirección: Ancha de San Antonio 123, San Antonio

Horario:  8:00–20:00

Precio: 120 pesos por persona, aproximadamente

Restaurante Mivida

De la unión del talento de dos chefs, uno italiano, y la otra mexicana, Davide Giribaldi y Greta Ortega, surgieron tradicionales platillos italianos con acento mexicano. Resaltan las pastas y panes hechos de manera artesanal, pero en definitiva tienes que ser fiel a sus recetas clásicas como la pizza a la leña, el risotto carnaroli con chorizo italiano hecho en casa o la lasagna a la bolognesa; un pequeño viajecito sensorial a Italia sin salir de Guanajuato.

Dirección: Hernández Macías No. 97, Centro

Horario: 13:00–22:00

Precio: 200 pesos por persona, aproximadamente

The Restaurant

Probablemente uno de los lugares más bellos para comer en San Miguel de Allende. The Restaurant es elegante, pero no intimida, todo lo contrario; se saborea lo pintoresco del diseño del lugar y de los platillos con ingredientes frescos y locales que apoyan el consumo responsable. Aquí se viene a comer comida clásica americana pero de alto nivel, por ejemplo las hamburguesas, un platillo al que se le aplaude todos los jueves por la noche y que de inmediato te hace babear mientras meditas cuál será la elegida: la de cordero y queso feta, la de queso emmental con hongos salteados, la de tocino servida en telera o… mejor paramos por ahora.

Dirección: Calle Sollano 16, Centro

Horario:  12:00–23:00

Precio: 400 pesos por persona, aproximadamente

Antonia

Antonia Bistro nace de la pasión del chef Alejandro Cuatepotzo de traer a San Miguel de Allende una nueva experiencia culinaria que ofrece una amplia gama de platillos utilizando técnicas tradicionales, ingredientes locales y productos de la más alta calidad. Además de sus aclamados platillos a la leña como el atún en costra de curry verde o el rack de cordero rostizado, la vista panorámica desde la terraza del restaurante no te dejará irte de esta ciudad.

Dirección: San Francisco 57, Centro

Horario:  8:00 – 22:30

Para beber

Quince

Una cocina internacional acentuada con sabores mexicanos interpretada de manera única y creada con los mejores ingredientes locales; inspiración del chef Gonzalo Martínez que seguro toma los encantos de la vista constante a la bella catedral y los plasma en sus platillos que se degustan con ricos tragos y buena música que se presenta cada semana.

Dirección: Cuna Quince, Cuna de Allende 15

Horario: 13:00 – 2:00

Precio: 300 pesos por persona, aproximadamente

El manantial

Es la cantina más antigua de San Miguel de Allende. Aquí puedes disfrutar los bocadillos más amigables para acompañar el buen trago; es un lugar encantador para conocer a los locales y las historias que tanto caracterizan a este pueblo mágico. Asegúrate de hacerlo con una margarita de jengibre en la mano y un ceviche en la otra.

Dirección: De La Barranca 78, Centro

Horario:  13:00 –1:00

Precio: 300 pesos por persona, aproximadamente

La mezcalería

A pesar del nombre, es más restaurante que bar, pero no deja de ser un espacio cómodo para las cervezas y el mezcal. Aquí sirven platillos elaborados con productos locales y desde su inicio siempre fue relevante ofrecer a los comensales mezcal, vino mexicano y cerveza artesanal. Lo clásico es bueno, pero hay que aventurase con el sabor del mezcal; te recomendamos la margarita de mezcal de Jamaica, la de mezcal con pepino y cilantro y la de chile güero; así es, pide las tres, la visita merece celebrarse.

Dirección: 47 Calle Correo

Horario: 17:00 – 23:00

Precio: 300 pesos por persona, aproximadamente

Tres Hojas

Después de las 5 de la tarde, esta cafetería que abre a las 9 para servir desayunos se convierte en un bar que comparte un ambiente cálido y amigable ofreciendo vinos excepcionales y coctelería experimental que involucra fuego y nitrógeno para la emoción visual. Para la transición de café a bar te recomendamos empezar con un negroni y un twist de café.

Dirección: 37 Calle Correo

Horario: 17:00 – 0:00

Precio: 200 pesos por persona, aproximadamente.

“LAS CIUDADES MAS POPULARES DEL MUNDO EN INSTAGRAM”

Las ciudades más etiquetadas en Instagram son Nueva York, Londres y... ¿Yakarta?

Sí. La capital de Indonesia está pasando por un gran momento: es el hogar de millones de personas de todo el mundo y es un paraíso gastronómico famoso por su vida nocturna y su arquitectura.

Ahora, Instagram acaba de revelar que Yakarta es la ubicación más etiquetada en su función de stories (historias).

Después del primer aniversario de esta herramienta para subir fotos o videos que desaparecen después de 24 horas y como celebración, Instagram publicó una lista con las ciudades más geolocalizadas en esa función de la red social.

Yakarta ocupa el primer lugar. Le siguen Sao Paulo, en Brasil; Nueva York, en Estados Unidos; Londres, en Gran Bretaña, y Madrid, en España.

Indonesia en Instagram

Entre los lugares que debes visitar cuando viajes a Yakarta están el Museo Nacional y la Galería Nacional. Y eso que no mencionamos aquí los bares en terrazas altas, con impresionantes panorámicas de la ciudad.

La ciudad está llena de lugares y sonidos que ciertamente merecen varias publicaciones en Instagram. Pero, su primer lugar también puede deberse a que esa red social es muy popular en Indonesia. Un informe de Tech Wire Asia reporta que en ese país está el mercado más grande de la aplicación en la región Asia Pacífico. Unos 45 millones de personas usan Instagram en Indonesia y además utilizan la función de historias el doble de un usuario promedio.

Entre los lugares más etiquetados de Yakarta están los restaurantes y su elevada arquitectura.

La segunda ciudad más etiquetada es Sao Paulo: otra metrópolis próspera y vibrante... que también es un paraíso gastronómico. Como Yakarta, es una ciudad repleta de gente, buena parte de la cual usa Instagram.

Sao Paulo es reconocida mundialmente por su escena cultural, que va desde el famoso Museo de Arte de Sao Paulo (MASP)hasta el Teatro Municipal.

Las tendencias de Instagram sobre viajes

Instagram tiene más de 250 millones de usuarios diarios, que no pueden evitar dejarse influir por las etiquetas y las geolocalizaciones que aparecen cada vez que abren la aplicación.

Muchos de nosotros visitamos un restaurante que vimos primero en redes sociales o caminamos hasta un lugar remoto sólo para tomar la foto perfecta para Instagram.

La popularidad de las "historias" de Instagram sugiere que los usuarios quieren experiencias auténticas e inmediatas... algo que justamente pueden ofrecer las ciudades vibrantes.

“AEROMEXICO DESCARTA DAR MARCHA ATRÁS AL COBRO DE LA PRIMERA MALETA”

El cobro de la primera maleta en vuelos hacia Estados Unidos y Canadá no tiene marcha atrás, afirmó Aeroméxico.

La aerolínea mexicana descartó cancelar ese cobro que realiza a los pasajeros en vuelos hacia Estados Unidos y Canadá, a pesar de que la ley garantiza poder llevar una maleta sin costo hasta por 25 kilos y a pesar de una multa que por este tema impuso la Profeco a las aerolíneas.

“Basándonos en nuestra lectura de esa legislación, y hablando con las autoridades como la Secretaría de Comunicaciones y Transportes y la Dirección General de Aviación Civil, (...) pensamos que podemos continuar y continuaremos cobrando la primera maleta”, señaló Andrés Conesa, director general de Aeroméxico, en conferencia con analistas tras presentar sus resultados financieros del segundo trimestre del año.

La aerolínea, que tiene un joint venture con su socia estadounidense Delta para el mercado transfronterizo, comenzó a cobrar la primera maleta en vuelos hacia Estados Unidos y Canadá a partir de febrero, con una tarifa de 25 dólares. Un mes después, Volaris e Interjet también implementaron una tarifa de este tipo por hasta 20 y 50 dólares, respectivamente.

Las aerolíneas argumentan que los convenios bilaterales aéreos de Estados Unidos y Canadá les dan libertad para fijar tarifas y establecer sus políticas, por lo que la reforma a la Ley de Aviación Civil que prohíbe ese cobro no es válida en este mercado internacional.

Este cobro permite a las aerolíneas diferenciar sus precios y no establecer una tarifa única que incluya el equipaje, detalló Conesa.

El director de Aeroméxico precisó que no cobrará la primera maleta en vuelos nacionales ni en otras rutas internacionales a Europa o Asia.

Aeroméxico registró 14,531 millones de pesos en ingresos totales de abril a junio de 2017, lo que representó un incremento de 17.5% con respecto al mismo periodo del año previo. De esta cifra, la aerolínea obtuvo 1,248 mdp por ingresos complementarios, en los que se incluye el cobro de la maleta, un incremento de 74.5% anual.

“ESTE PUEBLO MAGICO FUE RECONOCIDO COMO “EL MEJOR DESTINO TURISTICO DEL MUNDO”

A pesar de todo, qué increíble es México. Y no sólo lo decimos nosotros.

San Miguel de Allende, en Guanajuato, fue reconocido con el premio anual de la revista Travel + Leisure, con los premios a "Mejor Ciudad del Mundo" y "Mejor Ciudad en México, Centro y Sudamérica".

Lectores de Travel+Lesisure votaron por sus destinos, hoteles, resorts, spas, líneas aéreas y otras categorías relacionadas con los viajes. San Miguel de Allende ganó de entre cientos de opciones.

 Nathan Lump, Editor en Jefe de Travel + Leisure destacó que en esa categoría han ganado antes otras ciudades como Kioto, en Japón, Charleston en Estados Unidos, y Bangkok en Tailandia.

Esta ciudad mexicana resultó ganadora por su patrimonio artístico, histórico y culinario, así como por su belleza y hospitalidad.

Cualquiera que ha visitado San Miguel de Allende coincidirá en que es un muy especial, con calles pintorescas, gente amable y comida deliciosa.

No por nada fue nombrada Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO en 2008 y fue categorizada como la “Ciudad protectora de San Miguel el Grande y su Santuario de Jesús Nazareno de Atotonilco“.